JFPの実践｜まあじゅん牧場

石垣島北西部の崎枝（さきえだ）にある「まぁじゅん牧場」では、母牛や子牛を合わせて約40頭のジャージー牛を大切に育てています。
牛たちを大事に、食料＝牧草にもこだわって健康に飼うこと、それが安心・安全でおいしいミルクをつくる一番の秘訣。

健康に育てたジャージー牛の上質なミルクから作るチーズやバター、ヨーグルトは濃厚で絶品。石垣島の広大な海と山の自然な香りをそのままお届けするために、保存料・着色料は一切不使用です。
ホルスタインに比べて体が小さいジャージー牛は、乳量も半分ほど。その代わり乳脂肪分が約5.0％と高く、旨味とコクが強いため、チーズやバターなどの加工品に向いています。
昔ながらの手作りを基本としているため生産量は少ないですが、放牧を基本として育てられたジャージー牛のミルクから作るチーズやバター、ヨーグルトをぜひ味わってみてください。